[Rezept] Lomo Saltado
Lomo Saltado ist ein klassisches peruanisches Gericht. Man findet es praktisch in jedem Restaurant auf der Karte. Für 5 Soles (ungefähr 1,25€) bekommt man die klassische Variante. Ab 10 Soles geht es dann in die besseren Restaurants, wo das klassiche Lomo Saltado noch leckerer wird.
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Zutaten:
- Rindfleisch
- Tomaten
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Kartoffeln
- Pfeffer/Salz/Curcuma
- Reis
- Petersilie
- Öl
Mengenangaben:
Es ist leider nicht leicht zu sagen, wieviel man von was braucht. Man kann aber sagen es sind schon einige Zwiebeln. Das hängt jedoch auch vom Geschmack ab. Ich denke das könnt ihr gut abschätzen.
Zubereitung:
Reis mit etwas Knoblauch (nach Geschmack) aufsetzen und das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Ähnlich wie für Gulasch.
Danach die Zwiebeln achteln (oder 16teln) und die Tomaten ebenfalls.
Für die Pommes die Kartoffeln schälen und in Stäbchen schneiden. Kurz abwaschen. Die Pommes in heißem Fett frittieren bis sie goldbraun sind. Dann salzen (Peruanische Pommes sind ungesalzen)
Das Fleisch mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Curcuma würzen. Dann die Zwiebeln hinzugeben und etwas köcheln lassen. Zum Schluss die Tomaten hinzugeben und kurz köcheln lassen.
Mit Petersilie ganieren und warm servieren.
Dazu macht man am besten einen Maracuja-Refresco:
Maracuja-Refresco
Für 2 Liter Refresco das Fruchtfleisch von 3 bis 4 reifen Maracujas pürieren. Nach belieben Mangomark oder Orangensaft hinzugeben. Mit Wasser verrühren und mit Zucker süßen.
Hier in Peru ist der Refresco immer warm, da hier das Wasser abgekocht werden sollte (Im Gegensatz zu den meisten Gegenden in Europa und den USA).
Siehe auch:
Von Huaraz nach Lima und wieder zurück
Erfahrungsbericht 3.
Der 3. Erfahrungsbericht von Paul Saary